Vegan plněné papriky / vegan stuffed bell peppers

For english see below!

• několik paprik

• cibule bílá

• 1/2 hrnku zeleninový vývar , sůl + pepř

• hrnek uvařených fazolí

• hrnek shiitake hub

• 1/2 hrnku rýže

• 1/2 hrnku quinoa

• hrst špenátu

• cibule červená

• vegan sýr

• olej

Dáme si vařit rýži a quinoa ( dělám dohromady v rýžovaru)

Na oleji osmahneme cibulku , přidáme houby , necháme rozvonět .

Přidáme fazole a zalijeme vývarem . Krátce povaříme , než houby lehce změknou.

Na konci přidáme špenát a minutu podusíme .

Do vzniklé směsi vmícháme uvařenou rýži a quinoa .

Troubu předehřejte na 190C.

Papriky překrojíme napůl a zbavíme semínek a středu .

Červenou cibuli si nakrájíme na kolečka .

Papriky naplníme , červenou cibuli dáme navrch ,osolíme a opepříme

Pečeme 30min.

Po 30 min přidáme vegan sýr a pečeme ještě dalších cca 15min do zlatova.

Vegan stuffed bell peppers

* a few bell peppers

* white onion

* 1/2 cup vegetable broth, salt + pepper

* a cup of cooked beans

* cup of shiitake mushrooms

* 1/2 cup rice

* 1/2 cup quinoa

* a handful of spinach

* red onion

* vegan cheese

* oil

Cook rice and quinoa (I make them together in the ricecooker)

Saute the onion in oil, add the mushrooms just to make them fragrant.

Add beans and pour the broth. Cook briefly until the mushrooms soften slightly.

At the end, add the spinach and simmer for a minute.

Stir the cooked rice and quinoa into the mixture.

Preheat the oven to 190C.

Cut the peppers in half and remove the seeds and the middle.

Cut the red onion into small rounds.

Fill the peppers, put the red onion on top, use salt and pepper.

Bake for 30min.

After 30 minutes, add vegan cheese and bake for another about 15 minutes until golden brown.