Vegan Christmas cookies box 🎁 Vegan vánoční cukroví 🎄

For english see below!

Linecké Suché přísady: 280 g mouky 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva 1/4 čajové lžičky soli Mokré přísady: 1 lžíce mletého chia nebo mletého lnu ( co nejvíce pomleté pro světlou barvu ) 3 lžíce vody 170 g veganského másla 150 g bílého cukru 2 čajové lžičky vanilkového extraktu 1/2 čajové lžičky mandlového extraktu Kůra z celého citronu Na dokončení 2 lžíce práškového cukru 6 lžící džemu Dle velikosti pečeme na 170C cca 11minut . Po vychladnutí spojujeme džemem a posypeme moučkovým cukrem. Raffaello kuličky 100g kokosového másla ( ne oleje ) 50g strouhaného kokosu + na obalení 2 lžíce javorového nebo agáve sirupu Celé nebo půlky mandlí nebo makadamiových ořechů. Z uvedených ingrediencí vytvořte směs a vytvarujte kuličky s ořechem uvnitř . Můžete ještě obalit ve strouhaném kokosu . Skladujte v lednici. Rumové kuličky 100g rozinek namočených přes noc v rumu 2 lžíce vegan másla 200g vegan sušenek (piškotů) 1 lžíce strouhaného kokosu 1 lžíce kakaa 2 lžíce moučkového cukru nebo javorového nebo agáve sirupu Strouhaný kokos na obalení Dle toho jaké používáte sladidlo vytvořte hustou směs , ze které vytvarujte koule a obalte v kokosu . Skladujte v lednici. Linecká kolečka s naplní a krémem Linecká kolečka dle návodu . Náplň : 150g vegan sušenek ( piškotů ) 100 g cukr moučka nebo javorový sirup ( pokud používáte sirup přidejte více sušenek ) Velká lžíce kakaa Pár lžic rostlinného mléka Pár lžic rumu Ingredience smíchejte tak , aby Vám vznikla hustá směs . Nechte ztuhnout v lednici , poté vyválejte na silnější plát a vykrájejte stejný tvar a velikost jako nachystaná linecká kolečka . Krém : Vlašské ořechy 40g - rozmixované 100g vegan másla 100g cukr moučka nebo půl hrnku javorového či agáve sirupu Pár lžic rumu Šlehejte v mixéru cca 5 min . Postup : Na linecká kolečka naneste krém , vykrojenou náplň , znovu krém a zakryjte druhým kolečkem . Ořechy s krémem Krém z předešlého receptu . Na ořechy : 300g mouky 150g cukru 170g mletých ořechů 250 g vegan másla Vytvořte těsto a pečte ve formičkách na ořechy cca 13 min na 175C ( dle velikosti do zlatova ) Půlky ořechů spojte krémem . Kokosové sušenky s čokoládou 3 hrnky strouhaného kokosu 1 a půl lžíce kokosového oleje 3 lžíce javorového sirupu 1 a půl lžíce aquafaba ( voda z plechovky cizrny ) 1/2 lžičky vanilkového aroma 1 lžíce kukuřičného škrobu Vše rozmixujte dohromady , na plechu vytvořte sušenky - kuličky o velikosti lžíce a pečte cca 10min na 175C nebo do zlatova dle velikosti . Nechte vychladnout . Rozpusťte si vegan čokoládu a půlky sušenek v ní namočte . Nechte uschnout na mřížce . Vanilkové rohlíčky 240g jemné špaldové mouky 70g moučkového cukru 200g vegan másla 100g mletých ořechů dle výběru ( mandle , vlašské ..) Kůra z celého citronu Z těsta vytvarujte rohlíčky a pečte cca 8 min na 175C dle velikosti . Perníčky Recept najdete v příspěvku s perníčkovým lesem.

Linzer cookies

Dry ingredients:

280g flour

1/2 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon salt

Wet ingredients:

1 tablespoon ground chia or ground flax ( as much ground as possible for light color )

3 tablespoons water

170g vegan butter

150g white sugar

2 teaspoons vanilla extract

1/2 teaspoon almond extract

Zest of whole lemon

To complete

2 tablespoons powdered sugar

6 tablespoons jeam

According to the size, bake at 170C for about 11 minutes . After cooling, glue two cookies with the jam together and sprinkle with icing sugar.

Raffaello Balls

100g coconut butter (not oil)

50g grated coconut + for coating

2 tablespoons maple or agave syrup

Whole or halves of almonds or macadamia nuts.

From the listed ingredients, make a mixture and shape the balls with a walnut inside .

You can coat in grated coconut .

Store in the fridge.

Rum balls

100g raisins soaked overnight in rum

2 tablespoons vegan butter

200g vegan biscuits

1 tablespoon grated coconut

1 tablespoon cocoa

2 tablespoons icing sugar or maple or agave syrup

Grated coconut for coating

Depending on the sweetener you use, make a dense mixture ,shape into the balls and coat in grated coconut .

Store in the fridge.

Linzer cookies with filling

Bake linzer cookies - recipe above

Filling:

150g vegan biscuits

100g powder sugar or maple syrup (if using syrup add more biscuits)

1 tbs of cocoa

A few tablespoons of vegetable milk

A few tablespoons of rum

Mix the ingredients to form a dense mixture . Cool in the fridge , then use rolling pin for creating thicker layer and cut out the same shape and size as the linzer cookies you made before.

Cream:

Walnuts 40g - mixed

100g vegan butter

100g sugar flour or half a cup maple or agave syrup

A few tablespoons of rum

Whisk in a blender for about 5 minutes .

Procedure:

On the linzer cookie apply the cream , the cut-out filling , the cream again and cover with the second cookie.

Nuts with cream

Cream from the previous recipe .

For nuts :

300g flour

150g sugar

170g ground nuts

250g vegan butter

Make the dough and bake in walnut molds for about 13 min to 175C (depending on the size bake until golden)

Combine the halves of the nuts with cream in between .

Coconut biscuits with chocolate

3 cups grated coconut

1 and a half tablespoons coconut oil

3 tablespoons maple syrup

1 and a half tablespoons aquafaba (water from a can of chickpeas)

1/2 tsp vanilla flavour

1 tablespoon cornstarch

Mix everything together , make biscuits on a baking sheet - balls the size of a spoon and bake about 10min to 175C or until golden by size .

Allow to cool .

Melt your vegan chocolate and soak half the biscuits in it . Leave to dry on the grid .

Vanilla rolls

240g fine spelt flour

70g icing sugar

200g vegan butter

100g ground nuts of your choice (almonds, walnuts..)

Zest of whole lemon

From the dough, shape the rolls and bake for about 8 min to 175C depending on the size .

Gingerbread

The recipe can be found in the post with gingerbread forest.